Tamales de mango dulces para el postre

Tamales de mango dulces para el postre

Esta versión dulce del tamal está preparada con una masa a base de maíz, mangos frescos y la dulzura inconfundible del azúcar morena. Son ideales para preparar con anticipación o cuando te invitan y tienes que llevar un postre; es fácil transportarlos y servirlos sobre la marcha. Prepara algunos tamales para llevar a picnics, reuniones familiares o barbacoas en el patio.

LOS RENDIMIENTOS

12 porciones

INGREDIENTES

Tamales

  • 12 hojas de maíz largas, secas, remojadas en agua caliente para ablandar
  • 2 tazas de masa harina (fécula de maíz)
  • 1/2 taza de manteca, ablandada.
  • 1/2 taza de azúcar morena C&H® Brown Sugar, bien compactada.
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 1/4 de cucharadita de canela
  • 2 tazas de néctar de mango
  • 2 tazas de mango maduro picado (aproximadamente 2 mangos)
  • Trozos de lima (decoración)

Cubierta de mango

  • 1/4 de taza de licor de naranja o jugo de naranja
  • 1/4 taza de azúcar morena C&H® Brown Sugar, bien compactada.
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Un poco/una pisca de canela
  • 2 tazas de mango maduro picado

INSTRUCCIONES

Tamales

Retira las hojas del agua y seca. En un tazón mediano, mezcla con un batidor la masa, la mantequilla, el azúcar morena, el polvo para hornear y la canela hasta que se forme una preparación esponjosa. Incorpora el néctar hasta lograr una consistencia suave. Distribuye cantidades iguales en el centro de cada hoja de maíz; cubre con 2 cucharadas de mango picado. Une los lados de las hojas de maíz de manera que los bordes de la masa se encuentren, y luego dobla ambos extremos para que no se salga el relleno. Cocina al vapor durante 1 hora, luego deja enfriar un poco.

Cubierta de mango

Mezcla el licor o el jugo de naranja, el azúcar morena, la manteca y la canela en una sartén pequeña. Cocina a fuego medio durante 5 minutos o hasta que se espese ligeramente, removiendo con frecuencia. Incorpora el mango maduro picado (aproximadamente 2 mangos) y cocina unos minutos más. Sirve la salsa caliente sobre los tamales calientes con trozos de lima en un borde.

Crédito: Receta cortesía de la Junta Nacional del Mango.