Ensalada de Jícama y Mango

Ensalada de Jícama y Mango

Utiliza guantes para manipular los pimientos jalapeños frescos y lávate muy bien las manos al finalizar. Esta ensalada sabe mejor después de dejarla marinar durante al menos 1 hora, pero dentro de las 24 horas después de prepararla. Comúnmente utilizada en recetas de México y Centroamérica, la jícama es una especie de la familia de leguminosas Pachyrhizus (Fabaceae). La jícama es una raíz comestible dulce y crocante similar a un nabo, aunque las plantas no tienen relación entre sí. La jícama es originaria de México. La piel de la raíz es amarilla y similar al papel, y el interior es blanco crema con una textura crujiente que se asemeja a la pera o la papa cruda. La jícama es dulce y su sabor nos recuerda de algún modo a la manzana o a las habichuelas verdes crudas. Se puede conservar fácilmente, tiene un alto contenido de humedad, se puede comer cruda, y su sabor dulce y textura crocante la convierten en una opción popular para ensaladas.

INGREDIENTES

Aderezo:

  • 2 cucharadas C&H® Granulated Sugar (azúcar granulada)
  • 2 cucharadas jugo de lima fresco
  • 1/4 de cucharadita pimiento jalapeño finamente picado (fresco o de conserva) o 1/8 de cucharadita de jalapeño molido
  • 1 cucharada jugo de naranja, de gajos de naranja (más abajo)
  • 1 cucharadita aceite de oliva
  • 1/8 de cucharadita sal

Para la ensalada:

  • 1/4 de taza pimiento rojo, cortado en juliana
  • 8 onzas (unas 2 tazas) jícama, pelada y cortada en juliana
  • 1/4 de taza cilantro fresco, picado
  • 1 taza mango fresco o congelado, sin carozo, pelado y cortado en cubos
  • 1 taza (2-3 unidades) gajos de naranja (añadir el jugo al aderezo)

INSTRUCCIONES

  1. En un tazón pequeño, mezcla todos los ingredientes del aderezo.
  2. Coloca los ingredientes de la ensalada en un tazón. Mezcla bien con el aderezo.